Panevino se osvrće na 20 godina tjestenine, power dininga, prekrasnih pogleda

  Generalni direktor Panevina Vincenzo Granata, slijeva, glavni kuhar Mario Andreoni i vlasnik T Generalni direktor Panevina Vincenzo Granata, slijeva, izvršni kuhar Mario Andreoni i vlasnik Tony Marnell poziraju za fotografiju u svom restoranu u srijedu, 15. ožujka 2023., u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto  Pogled na restoran Panevino u srijedu, 15. ožujka 2023. u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto  Izvršni kuhar Panevina Mario Andreoni drži jelo s prženim lignjama i škampima Antonio u restoranu u srijedu, 15. ožujka 2023., u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto  Horizont Las Vegas Stripa vidi se kroz prozore restorana Panevino, srijeda, 15. ožujka 2023. u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto  Fried Calamari & Shrimp Antonio poslužuje se u restoranu Panevino u srijedu, 15. ožujka 2023. u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto  Ulazak restorana Panevino u srijedu, 15. ožujka 2023. u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto  Kupci ručaju u restoranu Panevino, srijeda, 15. ožujka 2023. u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto  Pogled na restoran Panevino u srijedu, 15. ožujka 2023. u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto  Horizont Las Vegas Stripa vidi se kroz prozore restorana Panevino, srijeda, 15. ožujka 2023. u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto  Horizont Las Vegas Stripa ogleda se u čaši u restoranu Panevino u srijedu, 15. ožujka 2023. u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto  Pogled na restoran Panevino u srijedu, 15. ožujka 2023. u Las Vegasu. (Chitose Suzuki/Las Vegas Review-Journal) @chitosephoto

Čak iu Las Vegasu, gradu vizualno dojmljivih restorana, Panevino Italian Grille je savršen bella lik .



Tu su trokutasta stakla od 15 stopa, isprepletena pod nagibom od 15 stupnjeva kako bi oblikovala vijugavo prostranstvo prozora koji uokviruju pogled na zračnu luku i Strip. Naslagani vijenac teče iznad stakla. Bršljan pokriva dijelove eksterijera, a tri borova uzdižu se na kružnom ulazu u dvorište.



Iznutra Panevino obuhvaća 24.000 četvornih stopa, s visokim stropovima od 15 stopa; grozdovi jantarnih suza; saloni od mramora, tamnog drveta i kože; vlasnička blagovaonica s kaminom i vlastitom kupaonicom; mega-separe (dovoljno velik za stolni tenis) za velike zabave; i paravan od kovanog željeza - obilje grožđa i vitica - koji je dijelio blagovaonicu od kuhinje dovoljno prostrane da nahrani kruzer.



anđeo broj 264

Noću, zbog kuta od 15 stupnjeva, zakrivljeni prozori ne reflektiraju unutarnja svjetla restorana. Umjesto toga, prozori pružaju širok pogled na blistave kolose kockarnice koji šire svoj šareni neon.

U prosincu 2002., kada je Panevino otvoren, bio je restoranski pionir u području koje se razvija južno od zračne luke. Danas, kada slavi prijelaznu granicu od 20 godina, Panevino je postao institucija Vegasa, prikazujući talijanske standarde, uslugu kozetiranja i raskošno okruženje koje ga je učinilo omiljenim, dok također prihvaća promjene u načinima na koje ljudi objeduju vani.



“Ne bojimo se eksperimentirati, ali ostajemo u granicama kvalitete i tradicije i recepata”, rekao je Tony A. Marnell II, osnivač i predsjednik emeritus tvrtke Marnell te tvorac i graditelj Panevina.

“U jednom trenutku postaneš institucija. Tajna je u tome da stvari ostanu institucija.”

Postati ikona Vegasa



Otprilike na prijelazu stoljeća, nakon što je prodao Rio, Marnell je počeo graditi uredski park u kojem se Panevino (i tvrtke Marnell) sada nalaze.

'Ovdje nije bilo pravog mjesta za jelo prije 20 godina', rekao je Marnell, registrirani arhitekt u 25 država i D.C.-u, neko jutro u svom uredu s visokim stropovima, bujnom hrpom i barunskim stolom prekrivenim smotanim arhitektonskim planovima . (Postoje predsjednici zemalja s manje impresivnim uredima.)

'Mislili smo, 'Hajdemo izgraditi restoran koji je otvoren za ručak i večeru i također imati delikatesnu hranu kako bi puno zaposlenika koji rade u parku iu okolici imalo istu kvalitetu hrane za van.'

Restoran bi bio talijanski, u skladu s Marnellovim naslijeđem; arhitektonski osebujan, u skladu sa svojim obrazovanjem; i iskoristio bi prekrasan pogled.

'Nitko nikada ne bi gradio na aerodromu, tako da bismo uvijek imali jasan pogled na horizont', rekao je Marnell.

Debi Panevino prati pomak u poslovnim restoranima u Vegasu. 'Svi smo se običavali sastajati na Stripu za ručak, ali hoteli su postali tako veliki i pretrpani da smo nekako izbačeni', rekao je Marnell.

S tim pomakom, s restoranom u blizini ušća dviju autocesta i s posjetiteljima koji sve više traže restorane izvan Stripa, Panevino je postalo jedno od moćnih gradskih odredišta za ručak i večeru.

Ali prvu trećinu svog života restoran se mučio, rekao je Marnell, prije nego što je došao na svoje. “Postoji samo ovaj. to je dom.”

kako napraviti solarne zaslone za prozore

Standardi jelovnika

Vincenzo Granata, rodom iz regije Puglia u Italiji, generalni je direktor Panevina. On je silno šarmantan; njegova lijepo uklopljena odijela možda su izrezana laserima. U restoran je stigao godinu dana nakon otvaranja 2002. godine.

Mario Andreoni, čiji se impresivni životopis proteže od Ciprianija u Veneciji (njegovog rodnog grada) do Crillona u Parizu do Stripa, izvršni je kuhar od ožujka 2009. Zajedno vode 80 zaposlenika u održavanju Panevina, Panevina.

“Naš dogovor, kada smo se Chef i ja upoznali, dogovorili smo da ćemo raditi s gostima i za goste”, rekao je Granata. “Način na koji činite da se ljudi osjećaju kad dođu jesti. Nije samo sjesti, tresnuti tanjur tjestenine i krenuti dalje. Kako ti mogu iskreno udovoljiti?'

Ta tjestenina je svježe napravljena, a linguine od limuna s pocrnjelim škampima je prodavač broj 1 u Panevinu. Ostala glavna jela kreću se od salate Andrea (nazvane po Marnellovoj ženi) s romainom, grahom cannellini i komadićima radiča do prženih lignji i škampi Antonio s pikantnim umakom od rajčice do spleta tagliatelle s kratkim rebarcima pirjanim u crnom vinu.

Specijaliteti mogu sadržavati tjesteninu s lignjama i škampima. Postoji i nekoliko jela na biljnoj bazi, uključujući raviole od špinata punjene tofuom 'ricottom', koja se oslanjaju na Granatinu stručnost u prehrani na bazi biljaka.

'Jedan segment klijentele je to tražio, pa smo kao tvrtka to vidjeli kao način da privučemo te goste', rekao je Granata.

827 anđeoski broj

Okus je kakav treba

Ipak, temeljni klasicizam raspiruje Panevino.

“Naš je posao osigurati dosljednost svaki dan. To je ono što ljudi traže. Samopouzdanje da mogu imati izvrsnu večeru jednu večer i tri tjedna nakon toga,” rekao je Andreoni.

“Mi ne radimo sve fru-frou. Uđeš, dam ti komad teletine, komad piletine, ima okus kao komad teletine, komad piletine. Možete okusiti kvalitetu. Sretni smo što ga imamo,' nastavio je Andreoni, misleći na Marnella. “On vjeruje u kvalitetu. Voli Panevino. To je njegova beba.”

Nije trik

Postalo je moda u restoranskom poslovanju i u ugostiteljstvu općenito, reklamirati impresivna iskustva, vrlo šaljiv izraz (kao što je kustos) koji često ne znači ništa više od obroka s umjetnošću i zvučnim zapisom.

Uzmimo, nasuprot tome, jednu nedavnu večer u Panevinu. Tu je tkanje uvoznih salveta, raširenih preko krila. Miris napuhanih balona domaćeg kruha. Pogled na svjetlucavi Strip. Bogat okus papardella s divljom svinjom. Zveckanje kristala, zujanje razgovora, prasak smijeha.

Sada, da je impresivno iskustvo.

Kontaktirajte Johnathana L. Wrighta na jwright@reviewjournal.com. slijediti @ItsJLW na Twitteru.